- Préparation : 30 min
- Cuisson : 5 min
- Réfrigération : 2h
- Rendement : 25 guimauves
Les ingrédients :
- 60 ml (¼ tasse) de sucre à glacer
- 60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- Les graines de ½ gousse de vanille
- 25 ml (5 c. à thé) de gélatine (ou 2 sachets de 7 g)
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de sirop de maïs incolore
La recette :
- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et la fécule. Passer au tamis et réserver.
- Chemiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique et l’huiler légèrement.
- Dans une petite casserole, mélanger l’eau et la vanille. Saupoudrer la gélatine et laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient dissous. Laisser tiédir 5 minutes.
- Verser dans un bol et ajouter le sirop de maïs. Fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous, soit de 10 à 12 minutes. Répartir dans le moule et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la guimauve soit bien prise.
- Saupoudrer le plan de travail et la lame d’un couteau d’un peu du mélange de sucre à glacer et de fécule. Y démouler la guimauve. Couper en 25 gros cubes et les enrober du mélange sucre-fécule. Mettre les guimauves dans un tamis et les secouer pour en retirer l’excédent.
- Caraméliser les guimauves à l’aide d’une petite torche à brûler ou autour d’un feu de camp. Servir aussitôt
https://www.ricardocuisine.com/recettes/6237-guimauves-a-la-vanille