Guimauves à la vanille

Guimauves à la vanille

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 5 min
  • Réfrigération : 2h
  • Rendement : 25 guimauves

Les ingrédients :

  • 60 ml (¼ tasse) de sucre à glacer
  • 60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • Les graines de ½ gousse de vanille
  • 25 ml (5 c. à thé) de gélatine (ou 2 sachets de 7 g)
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de sirop de maïs incolore

La recette : 

  • Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et la fécule. Passer au tamis et réserver.
  • Chemiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique et l’huiler légèrement.
  • Dans une petite casserole, mélanger l’eau et la vanille. Saupoudrer la gélatine et laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient dissous. Laisser tiédir 5 minutes.
  • Verser dans un bol et ajouter le sirop de maïs. Fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous, soit de 10 à 12 minutes. Répartir dans le moule et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la guimauve soit bien prise.
  • Saupoudrer le plan de travail et la lame d’un couteau d’un peu du mélange de sucre à glacer et de fécule. Y démouler la guimauve. Couper en 25 gros cubes et les enrober du mélange sucre-fécule. Mettre les guimauves dans un tamis et les secouer pour en retirer l’excédent.
  • Caraméliser les guimauves à l’aide d’une petite torche à brûler ou autour d’un feu de camp. Servir aussitôt

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6237-guimauves-a-la-vanille

 

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